“酵素减肥法”被沸沸扬扬地转发在微信朋友圈里。有人贴出照片，称睡觉前吃了酵素，早晨起床站上体重计，体重较昨日明显变轻；某宝代购中，日本酵素也成了的热销单品。这种号称“排毒净化肠道”、“分解脂肪”、“减肥瘦身”的酵素真的能让你的减肥大业“一酵解千愁”吗？

　　浙江省中医院消化内科副主任周水晶表示，酵素是一种消化酶，是一种具有消化功能的蛋白质类物质。人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，都必须通过“酶”的帮助才能完成。不过这是正常人体中天然存在的消化酶类，而市面上出售的酵素是另一回事，它的制作工艺和原料很简单：一般以水果和各种糖为原料，放到密闭容器内加入乳酸菌，发酵后行程酵素。

　　对于网上的“酵素减肥法”，周水晶表示这只是商家盈利的“幌子”。事实上在发酵过程中，酵素从果蔬中释放出来会以蛋白质的身份被快速分解，发酵过后能残活的酵素几乎可以忽略不计。另外，即使吃了酵素也不一定能减肥成功，酶的活性会受到酸碱度、温度的影响，每种酶的适宜酸碱度和温度也有差别，通常情况下，强酸、强碱的环境会使酶的活性降低甚至失活。

　　针对网上晚上吃酵素，第2天体重明显变轻的现象，周水晶说：“这是正常的生理现象。哪怕不吃酵素，晚上睡前喝上溶解酵素用的同等体积的清水，早晨称一下，体重也会减轻。原因在于人体即便是在睡觉，也在进行有氧呼吸运动，消耗葡萄糖产生能量与水，能量用于维持体温和正常生理功能，而产生的水随呼吸运动排出体外。”