在养生界，有一个比较普遍的认知：不要吃冷食，要吃热食。所以人们在食物凉了后就不吃了，必须要去热一下；喝白开水要烧开，要喝温开水；甚至就连吃水果，也都要加热煮熟了再吃。

　　也有少数人会提出质疑：外国人每天吃凉食身体还不是好好的？那么在生活中，到底需不需要忌吃生冷呢？

　　其实吃冷的食物可能更养生：首先，如果选择了加热食物，就会让营养素损失一部分。换句话说，冷的食物营养会更丰富。尤其是对于一些蔬菜来说，在加热的过程中会造成较多的维生素损失，比如说维生素C和维生素B族。

　　其次，吃冷食血糖上升慢。大量的研究发现，对于淀粉类食物（米饭、面条、薯类）来说，在正常范围内温度越低，吃进肚子后血糖上升就越慢。

　　这是因为随着温度的降低，淀粉的糊化程度就越低，相对而言着食物表面也会比较硬，自然就会让血糖上升得更慢。

　　最后，就是吃冷食能锻炼肠胃。很简单的一个道理，如果经常吃冷食，就是对肠胃的一个耐寒锻炼，其功能在适度的冷刺激下逐渐得到加强。让胃粘膜功能旺盛，增加肠胃的“抵抗力”，延长肠道年龄，利于长寿。

　　当然，也不是任何情况都能吃冷食：如果自身消化能力很差，本身的消化液就分泌不足，就不要去吃冷食了。因为冰冷的食物，会让胃部血管收缩，让胃部的血液循环变差，从而影响到胃的消化能力。所以如果此类人再吃了冰冷的食物，无疑是火上浇油。

　　此外，放置时间太长的食物要热食。哪怕是在冬天，常温下微生物繁殖的速度也不慢，食物很容易变质。

　　假如在常温下把食物放凉，短时间内问题不大，但是如果超过了2个小时，细菌就可能超标了，必须加热后再食用。冰箱里拿出来的剩菜剩饭，一定要记得彻底加热，绝对不能因为嫌麻烦而让自己吃坏肚子。